高山毛尖茶是绿茶还是红茶?

高山毛尖茶属于绿茶，采用绿茶工艺制作。采摘后经过杀青、揉捻、干燥等步骤，保留了茶叶的天然绿色和鲜爽口感。它的茶汤清澈呈黄绿色，香气清高持久，带有兰花香或栗香。高山毛尖生长在海拔较高的山区，气候湿润，茶叶肥厚，富含氨基酸和茶多酚，口感鲜醇回甘。

高山毛尖的制作特点

高山毛尖的制作全程不经过发酵，茶叶中的叶绿素被完整保留。采摘标准严格，只选一芽一叶或一芽二叶，确保茶叶细嫩。冲泡时水温控制在80度左右，避免高温破坏茶中的活性成分。优质高山毛尖冲泡后芽叶竖立，在杯中舒展如兰，耐泡度高，可冲泡三四次仍有香气。