萨拉米是什么东西?

萨拉米是一种腌制发酵的香肠，用猪肉、牛肉或混合肉制成。香料包括黑胡椒、大蒜、辣椒和红酒，不同地区配方差异很大。意大利那不勒斯萨拉米偏辣，匈牙利版本则加入大量红椒粉。萨拉米可以直接切片食用，也能做披萨或意面配料。真空包装的萨拉米常被当作旅行食品，方便携带和保存。

萨拉米的制作过程

萨拉米制作需要绞肉、加盐和香料后灌入肠衣。接着在通风处晾晒数周，让水分慢慢蒸发。传统做法会用烟熏增添风味，现代工厂则用控温控湿设备。优质萨拉米表面会形成白色霉菌层，这是发酵正常的标志。切开后的萨拉米肉质紧实，能看到均匀分布的肥肉粒和香料颗粒。