牛欢喜是什么菜系?

牛欢喜是广东潮汕地区的特色菜，属于潮菜系。这道菜选用牛的生殖器为主料，经过清洗、切片后快炒，口感爽脆。潮汕人认为牛欢喜有滋补功效，常搭配蒜苗、芹菜等蔬菜同炒。牛欢喜在潮汕宴席上很受欢迎，是当地人喜爱的下酒菜。潮汕菜以清淡鲜美著称，牛欢喜的做法也体现了这一特点。

牛欢喜的烹饪方法

牛欢喜的处理很关键，需用盐反复搓洗去异味。切片后用大火快炒，保持脆嫩口感。潮汕厨师会加料酒去腥，用生抽调味。一盘好的牛欢喜颜色洁白，质地爽滑。这道菜在潮汕地区有“男人加油站”的戏称，因其独特的食材和风味深受食客喜爱。潮汕人讲究食材新鲜，牛欢喜当天宰杀当天烹饪最佳。