中装鸡什么意思?

中装鸡是一道广东传统菜，用整鸡切块后腌制，再油炸至外酥里嫩。鸡肉外层金黄酥脆，内部鲜嫩多汁，常配葱白和姜片提味。这道菜适合家庭聚餐或宴客，做法简单但讲究火候。炸好的鸡块可以直接吃，也可以蘸椒盐或酱料，风味独特。

中装鸡的做法

中装鸡需要选用三黄鸡或清远鸡，切块后用盐、料酒、生抽腌制半小时。油温烧到六成热时下鸡块，炸约8分钟至表面金黄。炸好后沥干油分，趁热撒上葱花即可。炸鸡时要注意翻动，避免粘锅。整道菜耗时约40分钟，适合新手尝试。