阳澄湖的螃蟹是哪个品种?

阳澄湖的螃蟹是中华绒螯蟹，也就是我们常说的大闸蟹。这种螃蟹背壳青灰色，腹部洁白，蟹爪金黄，个头饱满。阳澄湖水质清澈，水草丰富，为大闸蟹提供了天然的生长环境。每年秋季，这里的螃蟹最肥美，蟹黄饱满，蟹肉鲜甜，深受人们喜爱。

大闸蟹的生长特点

大闸蟹一生要经历多次蜕壳，每次蜕壳后体型都会变大。幼蟹在淡水中生长，成熟后会洄游到咸淡交界的海域繁殖。阳澄湖的大闸蟹生长周期约18个月，每年9月到11月是最佳捕捞期。螃蟹以水草、小鱼虾和螺类为食，湖中的丰富食物让它们的肉质更加紧实鲜美。