油面筋的口感特点是什么?

油面筋口感外酥里嫩，咬开时外壳脆香，内部柔软有嚼劲。油炸后的油面筋表面金黄酥脆，内部蓬松多孔，能吸收汤汁味道。蒸制的油面筋则更加软糯，带有淡淡面香。无论是炒菜还是炖汤，油面筋都能保持独特口感，吸饱汤汁后更加鲜美。油面筋还可以做成素肉，吃起来有类似肉的纤维感。

油面筋的烹饪变化

油面筋泡发后体积增大，能吸收各种调味料。红烧油面筋色泽红亮，咸甜适中；干煸油面筋外皮焦脆，内里绵软。油面筋塞肉时，肉馅的鲜香与面筋的弹性结合，口感丰富。烤制的油面筋外皮更脆，适合做零食。油面筋在火锅里煮久后，会变得软烂入味，吸满汤汁后格外好吃。