烈性啤酒是什么?

烈性啤酒是酒精含量较高的啤酒，酒精度数一般在6度到12度之间。普通啤酒酒精度只有3到5度，而烈性啤酒酿造时使用更多麦芽，发酵时间更长。比利时修道院啤酒、帝国世涛和双料IPA都属于烈性啤酒。这类啤酒口感浓郁，麦芽香气突出，适合慢慢品味。过量饮用容易醉，建议小口慢饮。

烈性啤酒的酿造特点

烈性啤酒的酿造工艺更复杂，麦芽汁浓度更高，糖分转化更充分。酒花添加量也更多，带来苦味和香气平衡。陈酿时间至少3个月，有的甚至存数年。高温发酵能产生更多酒精，但会保留风味物质。冰啤也是烈性啤酒的一种，经过冷冻浓缩，酒精度数更高，口感更醇厚。