豆角属于什么类蔬菜?

豆角属于豆科蔬菜，也叫四季豆或荷兰豆。它的果实呈长条形，颜色有绿色、紫色或黄色。豆角含有丰富的蛋白质、维生素和膳食纤维，是常见的家常菜。炒豆角、凉拌豆角、豆角焖面都是受欢迎的做法。豆角可以连豆荚一起吃，也可以只剥豆子烹饪。

豆角的食用特点

豆角必须彻底煮熟才能吃，否则会中毒。生豆角含有皂素和植物血凝素，会引起恶心呕吐。煮豆角时要用沸水煮10分钟以上，确保完全熟透。豆角可以晒干保存，冬天泡发后炖肉味道很好。豆角和米饭一起焖煮，汤汁浓郁很下饭。