玉米可以提炼出麦芽糖吗?

玉米可以提炼出麦芽糖，但需要经过发酵处理。玉米淀粉先被转化为糖，再通过麦芽中的酶作用分解成麦芽糖。这个过程需要控制温度和时间，确保糖分充分释放。家庭制作时，玉米粉加水煮成糊状，加入麦芽粉密封发酵，几天后就能得到甜味液体。

提取方法

提取麦芽糖时，玉米和麦芽的比例很重要，一般1比3效果最佳。发酵容器要留出空间，避免溢出。过滤后的液体需加热浓缩，变成粘稠的糖浆。玉米中的糖分不如甘蔗高，所以产量较少，但成本低廉。工业化生产会添加酶制剂，提高效率。