椒麻鸡是哪个城市特产?

椒麻鸡是四川成都的特色美食，起源于川菜传统做法。鸡肉嫩滑，搭配花椒的麻香和辣椒的鲜辣，口感层次丰富。成都街头巷尾的餐馆都能品尝到正宗椒麻鸡，当地人常将其作为下酒菜或快餐。这道菜还衍生出椒麻鸭、椒麻鱼等变体，深受游客喜爱。

椒麻鸡的烹饪秘诀

椒麻鸡的关键在于选材和调料。选用三黄鸡，肉质紧实不柴；花椒要选汉源大红袍，麻味浓郁；辣椒需二荆条，香辣适中。鸡肉煮熟后过冰水，保持Q弹口感，淋上现熬的椒麻汁，撒上葱花和花生碎。成都厨师还喜欢加少许芝麻油提香，让整道菜香气扑鼻。