灌汤黄鱼的菜系介绍 灌汤黄鱼属于哪个菜系?

灌汤黄鱼属于浙菜，是浙江地区的传统名菜。这道菜选用新鲜大黄鱼，鱼肉鲜嫩，内馅用猪肉、虾泥等调制，注入高汤后口感丰富。烹饪时需先煎至金黄，再蒸制入味，最后淋热油激发香气。灌汤黄鱼讲究食材新鲜，制作精细，体现了浙菜清淡鲜美的特点，常见于高档宴席和家庭聚餐。

灌汤黄鱼的特色

灌汤黄鱼的独特之处在于“外酥里嫩，汤汁鲜浓”。鱼皮煎得焦香，鱼肉紧实不散，咬开后汤汁四溢，搭配葱姜蒜提味，回味悠长。制作时需控制火候，避免鱼肉变老。这道菜常配以醋碟蘸食，解腻增鲜。在杭州、宁波等地，灌汤黄鱼是节庆餐桌上的招牌菜，深受食客喜爱。