委陵菜是什么蔬菜?

委陵菜是一种野生草本植物，叶子呈羽状分裂，开黄色小花。它的根茎和嫩叶可食用，味道微苦，常被用来凉拌或煮汤。委陵菜生长在山坡、田野等地方，春季和夏季是采摘的最佳时期。有些地方也把它叫作“五爪金龙”或“天青地白”。

委陵菜的食用方法

委陵菜可以清炒、做馅料或泡茶喝。炒制时需先焯水去除苦味，加入蒜末和辣椒提香。泡茶时用干燥的叶子，有清热解毒的作用。委陵菜富含维生素和矿物质，但一次不宜吃太多，容易引起肠胃不适。人们还常用它来制作腌菜，保存时间较长。