巧克力里的可可脂是优质脂肪吗?

巧克力里的可可脂是优质脂肪。它含有大量饱和脂肪酸，但其中的硬脂酸对心血管有益。可可脂熔点接近人体温度，入口即化，口感顺滑。黑巧克力中可可脂含量高，达50%以上，而牛奶巧克力较少。优质巧克力用天然可可脂，劣质产品可能用代可可脂，后者对身体无益。

可可脂的健康影响

可可脂富含抗氧化物质，如多酚类化合物，能延缓衰老。每天吃一小块黑巧克力可降低血压，改善血液循环。但热量较高，过量食用会导致肥胖。可可脂中的脂肪能增加饱腹感，减少零食摄入。选择纯度70%以上的黑巧克力，既能享受美味，又能获得健康益处。