制作味精原料是什么工艺?

味精的主要原料是玉米淀粉或甘蔗糖蜜。这些原料经过发酵工艺，由微生物将碳水化合物转化为谷氨酸。谷氨酸再经过中和、提取、结晶等步骤，最终制成白色结晶的味精。整个过程需要严格控制温度和pH值，确保产品质量稳定。工业化生产中，发酵罐的容量可达数百吨，每批产量可达数十吨。

味精的生产工艺

发酵完成后，混合液需要经过离心分离去除菌体。清液中的谷氨酸用氢氧化钠中和生成谷氨酸钠。通过蒸发浓缩后，加入晶种诱导结晶。结晶物经过离心、干燥后得到纯度99%以上的味精成品。整个生产过程采用自动化控制，从原料到成品大约需要3-5天。现代工厂还会回收利用发酵废液，减少环境污染。