咸鸭蛋可以放进冰箱里腌吗?

咸鸭蛋可以放进冰箱里腌，但温度要控制在4到10度。低温能让鸭蛋慢慢入味，蛋黄更容易出油。冰箱腌制需要时间更长，一般要30天以上。鸭蛋洗净后晾干，裹上高度白酒，再均匀裹上盐，装入保鲜袋密封，最后放冰箱冷藏层保存。

冰箱腌制的注意事项

冰箱腌制咸鸭蛋要确保容器干净无油，防止变质。每7天可以翻动一次鸭蛋，让味道更均匀。腌制过程中鸭蛋会出水，袋子要留点空隙。取出的咸蛋如果太咸，可以用水泡一下再吃。冷藏保存的咸鸭蛋能放半年，但最好在3个月内吃完。