餐厅六常管理是什么?

餐厅六常管理包括常整理、常整顿、常清扫、常清洁、常素养、常安全。通过整理物品位置，整顿操作流程，清扫环境卫生，保持清洁标准，培养员工习惯，确保用餐安全，提升餐厅效率。比如刀具固定摆放，食材分区存放，地面无油污，员工统一着装，消防设备定期检查，让餐厅运营更规范。

六常管理的实际应用

六常管理让后厨操作更高效。常整理让工具随手可得，常整顿减少找东西时间。常清扫和常清洁避免细菌滋生，常素养让员工自觉遵守规则，常安全防止意外发生。比如砧板生熟分开，冰箱温度达标，灭火器放在显眼位置，顾客用餐更放心，员工工作也更轻松。