超市卖的琼脂粉跟寒天是一种东西么?

超市卖的琼脂粉和寒天本质上是同一种东西，都从海藻中提取，主要成分是琼脂糖。琼脂粉是粉末状，需加热溶解；寒天则是条状或颗粒状，常用于制作甜品。两者凝固后口感爽脆，但琼脂粉凝固力更强，用量更少。寒天在日本料理中更常见，而琼脂粉在国内超市更易买到。

使用区别

琼脂粉和寒天的使用方法略有不同。琼脂粉需用冷水化开再加热，适合做果冻或布丁；寒天可直接用热水冲泡，常用于凉拌菜或饮品。琼脂粉做成的食物更Q弹，寒天则更清爽。两者都是低热量食品，但寒天含更多膳食纤维，适合控糖人群。购买时注意包装说明，避免选错影响成品效果。