超市生鲜报损率多少正常?

超市生鲜报损率一般在3%到5%之间属于正常范围。蔬菜水果损耗较高，肉类次之，海鲜类损耗最大。超市会通过精准订货、保鲜技术和促销活动控制损耗。比如绿叶菜当天未售出常打折处理，临近晚上会半价促销。生鲜区温度控制也很关键，冷藏柜温度每调低1度，损耗就能减少不少。

生鲜管理技巧

超市会采用“先进先出”原则摆放商品，确保旧货先卖。员工每小时巡查一次，挑出即将腐烂的商品。有些超市会把隔夜蔬菜做成净菜或果盘出售。大型连锁超市还会用大数据预测销量，减少订货量。小超市则常和周边餐馆合作，将尾货低价处理，降低整体损耗。