茶叶一共有几种类?

茶叶主要分为六大类：绿茶、红茶、白茶、黄茶、青茶和黑茶。绿茶是不发酵茶，代表有龙井和碧螺春；红茶是全发酵茶，比如祁门红茶和正山小种。白茶轻微发酵，有白毫银针和白牡丹；黄茶微发酵，君山银针是典型代表。青茶半发酵，铁观音和武夷岩茶属于此类。黑茶后发酵，普洱茶和安化黑茶是常见品种。

茶叶的分类依据

茶叶分类依据制作工艺和发酵程度不同。绿茶经过杀青、揉捻、干燥，保持绿色；红茶需要萎凋、揉捻、发酵、干燥，形成红汤红叶。白茶只萎凋和干燥，茶汤浅黄；黄茶多一道闷黄工序，茶汤微黄。青茶摇青发酵，香气复杂；黑茶渥堆发酵，茶汤深红。每种茶叶都有独特风味和制作方法。