贵阳的特色美食食材是什么?

贵阳的特色美食食材以本地山区特产为主。酸汤鱼用番茄、辣椒和木姜子发酵的酸汤熬制，糯米饭搭配腊肉和折耳根，丝娃娃用薄饼卷十几种蔬菜。花溪牛肉粉的汤底用牛骨熬制8小时，肠旺面加入猪肠和血旺。这些食材都来自贵州本地，新鲜且风味独特。

贵阳食材的独特之处

贵阳食材讲究酸辣和原生态。酸汤用野生番茄和辣椒自然发酵，折耳根有特殊香味，糯米饭用本地糯米蒸制。辣椒面用干辣椒现磨，蘸水要加木姜子和薄荷。这些食材简单处理就能突出本味，比如凉拌蕨菜只需加酱油和醋，体现了贵阳人对天然食材的偏爱。