带鱼分几个等级?

带鱼按大小和品质分为四个等级。一级带鱼每条约1米长，肉质肥厚，银光闪闪；二级带鱼80厘米左右，鱼身完整；三级带鱼60厘米左右，略有破损；四级带鱼最小，多用于加工鱼干。渔民根据带鱼长度、新鲜度和鱼体完整度分级，不同等级价格相差一倍以上。超市里带鱼常按“特大号”“大号”“中号”标注，其实就是等级划分。

带鱼等级的挑选方法

挑选带鱼可看三点：鱼身要宽，越宽越肥美；银鳞要亮，暗淡的不新鲜；鱼骨要软，能轻易弯曲就是好带鱼。冷冻带鱼等级看冰层，冰太厚的可能是注水货。一级带鱼适合清蒸，二级带鱼红烧最佳，三级带鱼炸着吃更香。买带鱼时别只看价格，等级高的虽然贵，但刺少肉多更划算。