八大菜系的各自的代表菜是什么?

川菜代表菜有麻婆豆腐、水煮鱼；粤菜代表菜有白切鸡、烧鹅；鲁菜代表菜有糖醋鲤鱼、九转大肠；苏菜代表菜有松鼠鳜鱼、狮子头；浙菜代表菜有西湖醋鱼、东坡肉；闽菜代表菜有佛跳墙、荔枝肉；湘菜代表菜有剁椒鱼头、农家小炒肉；徽菜代表菜有臭鳜鱼、毛豆腐。

菜系特色

川菜以麻辣著称，粤菜注重原汁原味，鲁菜擅长爆炒和糖醋，苏菜讲究刀工和火候，浙菜口味清淡偏甜，闽菜多用海鲜和红糟，湘菜酸辣开胃，徽菜重油重色重火功。八大菜系各有千秋，体现了不同地区的饮食文化和物产特色。