贵州非遗美食是什么?

贵州非遗美食有酸汤鱼、丝娃娃、肠旺面、花溪王记牛肉粉等。酸汤鱼用番茄和辣椒发酵的酸汤熬制，鱼肉鲜嫩；丝娃娃是薄饼裹蔬菜丝，蘸酸辣酱；肠旺面加猪肠和血旺，汤头浓郁；牛肉粉爽滑劲道，汤底用牛骨熬制。这些美食传承百年，口味独特。

非遗美食特点

贵州非遗美食注重酸辣口味，常用本地辣椒和酸汤调味。丝娃娃的饼皮薄如蝉翼，肠旺面的面条手工现拉。酸汤鱼的酸汤要发酵3个月，风味更足。牛肉粉的汤底加十几种香料，熬制8小时。这些美食制作讲究，工序复杂，每道都有故事。