超市淡水鱼的温度多少合适?

超市淡水鱼的最佳储存温度是0到4摄氏度。这个温度能保持鱼肉新鲜，延长保鲜期。冰鲜鱼需要全程冷藏，活鱼则放在10摄氏度左右的水箱中。温度过高鱼肉容易变质，温度过低可能冻伤鱼体。超市每天会用碎冰覆盖鱼身，模拟低温环境。顾客购买后应尽快冷藏，避免室温放置超过2小时。

淡水鱼的保鲜技巧

活鱼运输时水温要稳定，突然温差会导致鱼应激死亡。冰鲜鱼用保鲜膜包好再放冰箱，防止串味。超市会用循环水系统保持水箱清洁，每2小时换一次水。鱼鳃颜色鲜红说明新鲜，暗红或发灰的鱼不新鲜。解冻时放冷藏室自然化冻，不能用热水泡，这样鱼肉才不会变柴。