金针菇需要保鲜吗?

金针菇需要保鲜。买回家后最好用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏，能放3到5天。新鲜的金针菇根部湿润，菌盖呈淡黄色。如果变黏、发黑或发臭，就不能吃了。金针菇容易吸味，存放时要远离葱姜蒜等刺激性食物。冷冻保存也可以，但解冻后口感会变软，适合炒菜不适合凉拌。

金针菇的保鲜方法

金针菇保鲜前不要清洗，沾水容易腐烂。可以用厨房纸巾吸干表面水分，再套上保鲜袋扎紧。每天打开袋子透气1次，能延长保鲜期。如果买多了，焯水后沥干水分，分装冷冻，能存1个月。金针菇适合搭配鸡肉、豆腐一起烹饪，但炒制时间不宜过长，否则会失去脆嫩口感。