萝卜干是腌完晾晒还是直接晾晒?

萝卜干是先腌后晾晒的。新鲜萝卜切条后用盐腌制，杀出水分，再晒干或风干。腌制让萝卜变软，风味更足，晒干后能保存更久。直接晾晒的萝卜干口感硬，味道淡，不易储存。传统做法会加辣椒、花椒调味，晒干后颜色红亮，咸香开胃。

萝卜干的制作要点

萝卜干晒前需用重物压紧，去除多余水分。晒时要翻动几次，确保均匀干燥。阴天可用烤箱低温烘干，避免发霉。好的萝卜干干而不硬，有嚼劲。密封保存能防潮，可存放半年以上。自制萝卜干比买的更香，配粥配饭都很下饭。