橄榄菜是由什么制成的?

橄榄菜主要由芥菜和橄榄果制成。先将芥菜晒至半干，与橄榄果一同腌制，再经长时间熬煮。传统做法会加入少量盐和油，现代工艺还会添加其他调味料。成品呈深绿色，味道咸鲜，常用于拌饭或炒菜。

橄榄菜的制作过程

制作时需将芥菜切碎，与橄榄果充分混合。腌制后放入大锅慢火熬煮，期间需不断搅拌防止粘锅。熬煮时间长达数小时，直至菜叶与果肉完全融合。最后过滤掉杂质，装瓶密封。整个过程依赖手工技艺，确保风味浓郁。