梭子蟹放冷藏还是冷冻优缺点是什么?

梭子蟹冷藏保存能保持肉质鲜嫩，适合短期存放，一般可放3到5天。但冷藏时间过长容易变质，尤其是死蟹会滋生细菌。冷冻保存可延长保质期至3个月，但蟹肉会变硬，鲜味下降，解冻后口感变柴。冷冻时最好用保鲜袋密封，避免水分流失和串味。

冷藏与冷冻的适用场景

冷藏适合当天或隔天食用的情况，比如买回家后立即烹饪。冷冻适合长期保存，比如批量购买或节日囤货。冷藏的梭子蟹蒸出来更甜，冷冻的更适合做咖喱或酱爆。家庭冰箱温度不稳定时，冷冻更安全，但反复解冻会让蟹肉变干。