珐琅锅铸铁锅里面也有涂层吗?

珐琅锅和铸铁锅内部都有涂层。珐琅锅表面是光滑的瓷质涂层，由石英、长石等材料烧制而成。铸铁锅有些带珐琅涂层，有些则是纯铸铁无涂层。带涂层的铸铁锅更易清洁，适合煮酸性食物；无涂层的铸铁锅需要开养油膜，用久了会自然形成不粘层。两种锅都不能用钢丝球刷，涂层会损坏。

涂层的作用与保养

珐琅涂层能防止食物粘锅，还能隔绝铁锈。铸铁锅的油膜涂层是长期用油养出来的，越用越不粘。珐琅锅涂层耐高温，但突然遇冷可能开裂。铸铁锅无涂层的话，每次用后要擦油防锈。两种锅都不能长时间泡水，否则涂层会脱落或生锈。新锅第一次使用前要小火预热，避免温差过大损坏涂层。