磨刀石的材料分类是什么?

磨刀石主要分为天然石材和人造材料两类。天然石材包括花岗岩、砂岩和油石，质地坚硬耐用。人造材料有氧化铝、碳化硅和金刚石，硬度更高更锋利。家用磨刀石多为碳化硅或氧化铝，专业刀具常用天然油石。不同材质适合不同刀具，陶瓷刀需用金刚石磨刀石。

磨刀石的选择要点

选择磨刀石要考虑刀具材质和使用频率。不锈钢刀具适合碳化硅磨刀石，碳钢刀具可用天然油石。粗颗粒磨刀石用于修复刀刃，细颗粒用于抛光。家用磨刀石粒度在300到1000之间，专业厨师会用2000粒度以上。磨刀时需加水或油润滑，避免高温损坏石材。