鸡蛋黄呈灰色是什么情况?

鸡蛋黄变灰可能是煮制时间过长导致的。高温会让蛋黄中的硫化物与铁反应，形成灰绿色的化合物。这种鸡蛋虽然颜色怪，但依然可以食用，营养不受影响。另外，鸡蛋存放时间久或饲料变化也可能让蛋黄颜色变深。如果蛋黄发灰并伴有异味，说明鸡蛋变质，不能吃了。

如何避免蛋黄变灰

煮鸡蛋时水开后转小火煮8到10分钟，蛋黄会更嫩黄。煮好后立即用冷水降温，能阻止灰变反应。买鸡蛋时选新鲜的，存放别超过两周。煮蛋前别冷藏，温差大也容易影响蛋黄颜色。用新鲜鸡蛋做水煮蛋，蛋黄会更漂亮。