榨菜蕻是什么?

榨菜蕻是榨菜的茎叶部分，属于芥菜的一种。它颜色翠绿，口感爽脆，常被用来腌制或做泡菜。榨菜蕻含有丰富的维生素和纤维，开胃下饭。在四川、重庆等地，人们喜欢用它炒肉或煮汤，味道鲜香。新鲜榨菜蕻可以直接凉拌，加盐和蒜末就很美味。

榨菜蕻的用途

榨菜蕻晒干后可以保存很久，泡发后用来炖排骨特别香。它还能做成榨菜丝，拌面条吃很开胃。有些地方会把榨菜蕻切碎和米饭一起蒸，叫榨菜饭。榨菜蕻的腌制品是下饭神器，配粥配面都合适。冬天吃火锅时，放几根榨菜蕻能解腻提鲜。