黄焖鸡扣碗属于什么菜系?

黄焖鸡扣碗属于鲁菜，是山东传统名菜之一。这道菜以鸡肉为主料，搭配香菇、竹笋等食材，用黄焖技法烹制而成。汤汁浓郁，鸡肉软烂，味道咸鲜微甜。鲁菜讲究火候和调味，黄焖鸡扣碗体现了这一特点。在北方地区，这道菜常用于宴席或节庆餐桌，深受食客喜爱。

黄焖鸡扣碗的特点

黄焖鸡扣碗选用三黄鸡，肉质细嫩易入味。烹饪时先炸后炖，鸡肉金黄油亮，汤汁挂满食材。配料有干香菇、姜片、葱段等，不加辣椒保持原味。扣碗上桌前需翻转，造型美观，寓意团圆。这道菜适合配米饭，汤汁拌饭特别下饭。家庭制作可简化步骤，用高压锅节省时间。