鱼白肚是什么意思?

鱼白肚是指鱼腹部的白色部分，这个区域脂肪含量高，肉质细嫩。常见鱼类如鲈鱼、鲫鱼都有明显的白色肚皮。市场上鱼白肚常被单独出售，价格比鱼肉贵。有些菜系会用鱼白肚做汤或清蒸，口感滑嫩。鱼白肚的颜色和厚度能反映鱼的品质，颜色越白越厚实，说明鱼越新鲜。

鱼白肚的食用方法

鱼白肚适合快炒或炖汤，不宜久煮。清蒸时加少许姜丝和料酒，能去腥提鲜。红烧鱼白肚需要先煎至金黄，再调小火慢炖。鱼肚羹的做法是将鱼白肚切条，和豆腐一起煮成浓汤。鱼白肚胆固醇较高，一次不宜吃太多。小孩和老人更适合吃鱼白肚，容易消化吸收。