高度白酒需要蒸馏吗?

高度白酒确实需要蒸馏。蒸馏过程能提取酒精并去除杂质，酒精度数通常在50度以上。传统工艺采用铜锅蒸馏，蒸汽冷却后形成高度酒。现代设备则用不锈钢蒸馏塔，效率更高。白酒的香型如酱香、浓香都依赖蒸馏技术，不同火候和时间会影响酒的风味。

蒸馏的关键作用

蒸馏是白酒的核心工艺，直接决定酒的品质。第一次蒸馏得到原酒，第二次蒸馏提纯度数。酒头和酒尾单独处理，避免影响整体口感。高温蒸馏能挥发有害物质，保留粮食的香气。蒸馏后的酒需窖藏陈化，口感才会醇厚。没有蒸馏，白酒无法达到高度数和独特风味。