山东的羊肉怎么样?

山东的羊肉肉质紧实，脂肪分布均匀，膻味较轻。鲁中山区的黑山羊和鲁西的小尾寒羊都是知名品种。炖汤时肉香浓郁，烧烤外焦里嫩，深受当地人喜爱。冬季的羊肉火锅更是家家户户的首选，配上特制的麻酱蘸料，味道绝佳。

羊肉的做法

山东人擅长用简单调料突出羊肉本味。清水煮羊肉只放姜片和葱段，蘸蒜泥食用。红焖羊肉用豆瓣酱和八角慢炖，汤汁浓郁。烤全羊先腌制再挂炉烤制，外皮酥脆，内里多汁。羊肉水饺的馅料加白菜和粉丝，鲜嫩不腻。