玉米属于蔬菜还是谷类?

玉米既可算蔬菜也可算谷类，取决于食用方式和分类标准。鲜玉米常被当作蔬菜，炒着吃或煮着吃；干燥脱粒后的玉米则属于谷类，能磨成面粉做主食。营养上，鲜玉米水分多、维生素丰富，更像蔬菜；而干玉米淀粉含量高，接近小麦、水稻等谷类。

玉米的分类争议

植物学上玉米是谷物，但烹饪中常当蔬菜用。超市里鲜玉米和速冻玉米常和蔬菜放一起，卖玉米粒的货架却在粮食区。不同国家对玉米分类也不同，美国算谷物，中国部分地区当蔬菜。这种双重身份让玉米在饮食中用途广泛，既能做菜也能当主食。