火锅店的汤底一般是什么?

火锅店的汤底种类很多，常见有清汤、麻辣、番茄和菌汤。清汤用鸡骨或猪骨熬制，味道清淡；麻辣汤底加大量辣椒和花椒，刺激开胃；番茄汤底用新鲜番茄熬煮，酸甜可口；菌汤则用多种干菌和鲜菌熬制，鲜味十足。有些店还会推出酸菜鱼、椰子鸡等特色汤底。

汤底的选择

汤底决定火锅的风味，不同汤底适合搭配不同食材。清汤适合海鲜和蔬菜，保持原味；麻辣锅底适合牛羊肉和内脏，增加风味；番茄锅底适合豆制品和鸡肉，酸甜解腻；菌汤适合各种肉类，提升鲜味。顾客可以根据喜好选择汤底，搭配蘸料更美味。