松花蛋太阳下很热是否变质?

松花蛋在太阳下暴晒会变热，但这不代表一定变质。松花蛋制作时用碱性材料包裹，高温下可能加速化学反应，导致口感变硬或氨味加重。如果蛋壳表面出现裂纹、流出黑色液体或散发出刺鼻臭味，说明已经变质。新鲜松花蛋敲开后，蛋白呈半透明琥珀色，蛋黄溏心；变质后蛋白会发黏，蛋黄变硬发灰。

如何判断松花蛋是否变质

松花蛋应存放在阴凉处，避免阳光直射。用手掂量，变质的松花蛋分量会变轻，摇晃时有晃动感。剥开蛋壳后，正常松花蛋有松花纹路，变质后蛋白浑浊无光泽。购买时选蛋壳完整、无异味的，回家后冷藏保存能延长保质期。夏天高温时，松花蛋最好在2天内吃完，避免细菌滋生。