平遥牛肉有什么特产吗?

平遥牛肉是山西特产，采用传统工艺腌制，肉质紧实有嚼劲。选用本地黄牛，配以八角、花椒等香料，经七道工序加工而成。牛肉色泽红润，咸香适中，可直接食用或做凉菜。真空包装的平遥牛肉方便携带，是游客必买的伴手礼。当地还有牛肉干、牛肉酱等衍生产品，风味独特。

平遥牛肉的制作特点

平遥牛肉讲究“老汤卤制”，卤汤可反复使用数十年，越煮越香。牛肉需在低温下慢炖12小时，保持肉质鲜嫩。每块牛肉都要经过严格挑选，确保肥瘦均匀。传统制作不添加防腐剂，保质期较短。现代工艺延长了保存时间，但老味道依然不变。