鹌鹑蛋有层白雾那样的新鲜吗?

鹌鹑蛋表面的白雾其实是天然保护膜，叫角质层，能防止细菌进入。刚产下的鹌鹑蛋白雾明显，存放几天后会逐渐消失，这是正常现象。白雾越浓说明蛋越新鲜，没有白雾的蛋可能放得久了。买鹌鹑蛋时可以选表面带白雾的，这样的蛋更新鲜。

如何判断鹌鹑蛋新鲜

摇晃鹌鹑蛋时，新鲜蛋几乎没有声音，因为蛋膜紧贴蛋壳。放进水里，新鲜蛋会沉底，不新鲜的蛋会浮起来。煮开后，新鲜蛋的蛋黄圆鼓鼓，蛋白清澈不散。保存时最好大头朝下，放冰箱能延长新鲜度。每天吃3到5个鹌鹑蛋，营养又健康。