牛百叶怎么样洗白?

牛百叶洗白需要用面粉和盐反复搓洗。先撒上面粉抓揉3分钟，再用盐搓洗2分钟，最后用清水冲净。面粉吸附杂质，盐杀菌去味。洗好的牛百叶呈淡黄色，质地紧实。超市买的牛百叶已处理过，回家只需冲洗即可。烹饪前可加白醋浸泡10分钟，去除残留碱味。

清洗小技巧

清洗牛百叶时水温不宜过高，否则会变硬。用柠檬汁代替白醋效果更好，还能增香。牛百叶内壁的黑色膜要彻底刮除，影响口感。冷冻保存前需完全晾干，分装成小份更方便。炖煮时加几片姜，能进一步去腥增香。