青豆米发芽了还能吃吗?

青豆米发芽后依然可以食用，只要没有腐烂或发霉。发芽过程中，青豆米会消耗部分营养，但蛋白质和纤维含量反而增加。发芽的青豆米口感更脆，适合清炒或煮汤。如果发芽过长，豆芽变细变长，建议丢弃。烹饪时彻底加热，确保安全。

发芽青豆米的处理

发芽的青豆米需要仔细检查，去除变色或发软的部分。发芽后豆皮容易脱落，清洗时多搓洗几遍。发芽青豆米不宜久放，最好3天内吃完。搭配胡萝卜、玉米一起炒，颜色更诱人。发芽的豆类不宜生吃，一定要煮熟煮透。