北京菜属于哪一种菜系?

北京菜属于北方菜系，也叫京菜。它融合了宫廷菜、官府菜和清真菜的特点，口味偏咸鲜，讲究火候。北京菜的代表菜有北京烤鸭、涮羊肉、炸酱面等。烤鸭皮脆肉嫩，涮羊肉鲜嫩可口，炸酱面酱香浓郁。这些菜都体现了北京菜的精华，深受人们喜爱。

北京菜的特色

北京菜注重食材新鲜，常用猪肉、羊肉、白菜、萝卜等。烹饪方法以烤、涮、炸、炒为主。北京烤鸭选用填鸭，果木炭火烤制，皮酥肉嫩。涮羊肉用铜锅清汤，羊肉片薄如纸，久涮不老。炸酱面用黄酱炸制，配菜丰富，筋道爽口。这些特色让北京菜独具魅力。