羊蝎子是什么啊?

羊蝎子是羊的脊椎骨，因形状像蝎子而得名。这道菜常被用来炖汤，肉质鲜嫩，骨髓丰富。羊蝎子富含胶原蛋白和钙质，适合秋冬食用。火锅店常见羊蝎子锅底，搭配萝卜、玉米一起炖煮，汤味浓郁。家庭烹饪时可用高压锅快速炖烂，保留原汁原味。

羊蝎子的吃法

羊蝎子需要提前浸泡去血水，再焯水去除腥味。炖煮时加入姜片、葱段和料酒，小火慢炖2小时以上。骨髓吸饱汤汁后口感顺滑，骨头缝隙的肉容易撕下。羊蝎子火锅适合多人分享，吃完肉再涮蔬菜，一锅两吃。剩余的汤汁可下面条，别有风味。