巧克力可以直接放锅里融化吗?

巧克力可以直接放锅里融化，但要注意火候。建议用中小火慢慢加热，避免烧焦。隔水加热更稳妥，把巧克力碗放在热水上搅拌，温度控制在50度左右。黑巧克力容易融化，牛奶巧克力需要稍长时间。融化过程中要不断搅拌，确保受热均匀。融化好的巧克力可以用来做蛋糕、饼干或蘸水果。

融化巧克力的注意事项

融化巧克力时不能沾水，否则会结块变硬。锅具必须干燥无油，最好用不锈钢或玻璃锅。如果巧克力太稠，可以加少量植物油搅拌，但不要加水。一次不要放太多巧克力，分批融化更容易控制。融化好的巧克力要尽快使用，冷却后会凝固变硬。夏天操作时可以开空调，防止环境温度过高影响融化效果。