皮皮虾什么季节好吃?

皮皮虾在春季和夏季最肥美，特别是清明到端午期间。这时候的皮皮虾肉质饱满，籽粒饱满，口感最佳。沿海地区渔民常说“清明虾，赛肥鹅”，形容此时的皮皮虾味道鲜嫩。秋季的皮皮虾虽然也能吃，但肉质较瘦，籽粒减少，风味稍逊。

皮皮虾的挑选技巧

挑选皮皮虾要看外壳颜色，深青色或带斑点的更鲜活。用手轻按虾身，紧实有弹性的更新鲜。母皮皮虾肚子有白色籽粒，公虾则没有。活的皮皮虾在水里会频繁弹跳，死虾则沉在水底。买回家后用清水养一晚，吐净泥沙再烹饪，味道更清甜。