厨房工种是什么意思?

厨房工种指厨房内不同岗位的分工，包括厨师、帮厨、洗碗工、切配员等。厨师负责炒菜研发，帮厨协助打杂，洗碗工清洁餐具，切配员处理食材。大型厨房还会分冷菜、热菜、面点等专岗。小餐馆可能一人多职，大酒店分工明确。每个岗位各司其职，保证出餐效率和质量。

厨房工种职责

厨师掌勺炒菜，帮厨洗菜备料，洗碗工刷碗消毒，切配员切肉切菜。传菜员负责上菜，收银员结账点单，打荷工摆盘辅助。学徒从基础做起，学习刀工火候。厨房讲究团队协作，缺一不可。新手需从洗碗切菜练起，积累经验后晋升。