火锅沸腾水雾多吗?

火锅沸腾时水雾确实很多。锅里的汤底持续翻滚，产生大量蒸汽。热气遇到冷空气会凝结成白雾，弥漫在桌面上。麻辣锅底的水雾更浓，因为辣椒和花椒会加速水分蒸发。冬天吃火锅，水雾尤其明显，甚至会模糊眼镜。很多人喜欢这种热气腾腾的氛围，觉得很有食欲。

水雾的形成原因

水雾多少取决于火锅温度和室内环境。汤底越热，蒸汽越多。刚端上桌的火锅，水雾最浓烈。空调或风扇能减少水雾，但会降低用餐体验。鸳鸯锅的清汤边水雾较少，麻辣边水雾更多。盖上锅盖能暂时减少水雾，但会影响食物煮熟的速度。