海蛎壳里黑黑的是什么?

海蛎壳里的黑色部分是海蛎的消化系统和残留物。这些黑东西包括未消化的食物碎屑、藻类和泥沙，属于海蛎的自然代谢产物。新鲜海蛎的黑色部分较少，存放时间越长颜色越深。黑颜色不影响食用，但若出现异味或黏液则不宜食用。清洗时可用刷子去除表面杂质，保留干净的蚝肉。

黑色成分的来源

黑色物质来自海蛎的肠道内容物。海蛎栖息在海床上，以浮游生物和有机碎屑为食，这些食物在肠道中会形成深色物质。野生海蛎的黑色比养殖海蛎更明显，因为生活环境更复杂。烹饪时高温能杀死细菌，黑色部分会变硬但不影响口感。挑选海蛎时，优先选壳紧闭的，确保新鲜度。